Unser Extra Natives Olivenöl (EVO) ist das Ergebnis unermüdlicher täglicher Arbeit, bei der jede Olivenpflanze auf der Tenuta Decimo gepflegt wird.
Die einheimischen Sorten (Moraiolo, Leccino, Frantoio und Corregiolo), der Anbau nach streng biologischen und zertifizierten Verfahren, die Düngung mit natürlichen Produkten, der sorgfältige Schnitt, die Handernte und die sofortige Kaltpressung gehören zum Herstellungsprozess.
Wir arbeiten mit besonderem Augenmerk auf den Umweltschutz und einer tiefen Leidenschaft für dieses Land, das mir mein Großvater Leonardo Di Maria überliefert hat. So entsteht unser Extra Natives Olivenöl mit sehr niedriger Säure, das die Essenz der toskanischen Tradition in sich trägt.
Die Kaltpressung erfolgt in einer lokalen Ölmühle, die modernste Maschinen verwendet, um eine höchstqualitative Ölproduktion zu garantieren, während wir auf die Fertigstellung unserer eigenen Mühle auf dem Gelände warten.
Alle unsere Olivenbäume befinden sich auf der Tenuta Decimo – San Gimignano, einem Gebiet, das als das geeignetste für die Olivenölproduktion in der Provinz Siena gilt.
Es passt ideal zu rohen Gerichten, Gemüsevorspeisen, Suppen, Bruschetta, Schalentieren, Fisch, Grillfleisch, Käse, Pasta und im Allgemeinen zu allen traditionellen toskanischen Gerichten, die es im Geschmack verstärken, ohne ihren eigentlichen Geschmack zu verändern.
Wir haben auch mit der Produktion von Monokultivar-Ölen begonnen, um die reinen Aromen von Leccino, Frantoio und Moraiolo hervorzuheben, mit spezifischen Paarungen und einer schönen Geschenkbox, die drei Flaschen unserer exklusivsten Produktion enthält.
Um mehr über unsere Produktion und die passenden Kombinationen zu erfahren, können Sie dem folgenden Link folgen.
Die Produktion ist begrenzt, um die hohe Qualität und Authentizität des Produkts zu gewährleisten.
Von den Zitronen zum Öl und vom Öl zu den Zitronen
Oder besser gesagt, von Sizilien nach Toskana…
Die Tenuta Decimo wurde in den 1970er Jahren von meinem Großvater, dem Ritter der Arbeit Leonardo Di Maria, gekauft, der sich während seiner Geschäftsreisen in die Toskana verliebte.
Er erwarb das Anwesen, das sich in einem verlassenen Zustand befand; die Villen waren kaum mehr als Ruinen. Doch mit Geduld und Entschlossenheit wurde die Tenuta Decimo in ihren alten Glanz zurückversetzt.
Von den Zitronenplantagen Siziliens ging es zu den Olivenhainen der Toskana; heute setze ich, mit der Leidenschaft, die mir mein Großvater vermittelt hat, die Familientradition fort und kümmere mich mit Liebe und Engagement um die Olivenhaine meiner Tenuta Decimo.
Leonardo Onorato
